que es el huanzontle

Huanzontle, una planta ancestral con beneficios para la salud

El huanzontle es una planta ramificada, que se consumía hervida en el tiempo de los aztecas, pero que los españoles la prohibieron porque era usada también en sacrificios humanos. Puede emplearse en guisos hervida, o frita, también en caldos, cremas y sopas, así como tortas, capeadas y ensaladas. Su valor nutricional está dado por la presencia de calcio, hierro y fosforo. Tiene el doble de proteínas que el maíz, el triple que el trigo y la misma cantidad que la leche. Se compone además [...]